RECETTE - POULET CUIT DANS LA GLAISE
Téléversé par : ASC (Palier national)
Ingrédients
- Poulet
- Épices, assaisonnements et sauce au goût
Instructions
- Creusez un trou d'environ 1.80 m (6 pieds) et de 1,50 m (5 pieds) de profond.
- Tapissez le fond et les cotés de pierres. Préparez un feu à l'avance.
- Nettoyez la volaille (lagopèdes, perdrix, ou poulet), ou les morceaux, éviscérez si besoin est, puis assaisonnez au goût. S'il a toujours ses plumes, laissez les.
- Enveloppez de glaise, en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe.
- Quand le feu n'est plus que braises, écartez les braises, déposez les boules au fond du trou, puis recouvrez de braises. Vous pouvez fermer le trou.
- Après 2 à 3 heures de cuisson, dégagez les boules de glaises du feu. Cassez délicatement les gaines que la glaise aura formées en séchant.
- La volaille sera cuite, et les plumes resteront collées à la gaine de glaise. On sert ce poulet avec une sauce forte, bien corsée, pour gibier.
Détails de l'activité
Catégorie
Recettes
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Durée
10-30 minutes
10-30 minutes
Location
En camp
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